Агар-Агар (900)

Синонимы и иностранные названия: агар, желе, пищевая добавка E406. Agar-Agar; Gelose  Тип вещества: органическое Внешний вид: желтовато-белый порошок или пластинки. Химическая формула: (C12H18O9)n CAS №: 9002-18-0  EINECS: 232-658-1  RTECS: ТН ВЭД: 1302310000  Код ГНГ: 130231  Содержит около 1,5—4 % минеральных солей, 10—20 % воды и 70—80 % полисахаридов, в составе которых выявлены D- и L-галактозы, 3,6-ангидрогалактозы, пентозы, D-глюкуроновая и пировиноградная кислоты. Из агара экстрагированы агароза и агаропектин. Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35—40° он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85—95° он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35—40° градусах. Спецификация: Агар-агар, прочность геля 700, 900, 1000

Прочность геля, г/см3, не менее 700 (900, 1000)

pH 6—8

Потери при сушке, % масс, не более 22

Остаток после сжигания, % масс., не более 5

Свинца, мг/кг, не более 5

Мышьяка, мг/кг, не более 3

Тяжелых металлов, мг/кг, не более 20

Размер частиц, % прохождения через сито 80 меш 90

Указания по безопасности: S24; S25;  Группа упаковки ООН: III Применение:  

В микробиологии — для изготовления плотных и полужидких питательных сред. Для получения плотных питательных сред агар добавляют в конечной концентрации от 1,5 до 3 %, полужидких — 0,3—0,7 % (вес/объём). Агар не расщепляется большинством микроорганизмов при культивировании. Полноценный продукт не ингибирует рост микроорганизмов и не изменяет питательную ценность сред. Неочищенный агар может привести к образованию неполноценного геля и даже ингибированию роста микроорганизмов. Поэтому для иммунологических и бактериологических целей надо использовать вымороженный осветлённый агар ГОСТ 17206-96 высшего и первого сорта с плотностью геля не ниже 3,20 г/с