31.2513 40.4548 3.84371

Долгосрочно продам Пищевые добавки (Загуслители, стабилизатор, эмульгатор)

Загуститель стабилизатор для мясовых продуктов Конжаковая камедь (Е425)
Thickening and Stabilizer for meat products Konjac Gum (E425)

Подробное описание

  Конжаковую муку добывают из клубней корней трехлетних травянистых растений, которые специально выращиваются в восточных странах для получения этой пищевой добавки. По свойствам загустителя эту добавку можно поставить между гуаровой и ксантановой камедью. При активном помешивании и нагревании конжаковая камедь хорошо растворяется, выявляя свойства загустителя. В холодной воде она просто набухает, ну а если добавить в раствор немного щелочи, то образуется гель, который впоследствии будет практически невозможно расплавить даже при высокой температуре.
  Пищевую добавку Е-425 (коньячная камедь, конжак, конжаковый глюкоманнан) наиболее часто используют в пищевой промышленности для производства продуктов восточной кухни, в частности стеклянной лапши. Также активно используется коньячная камедь для таблетирования веществ в медицинской отрасли и в продаже средств для похудения в качестве средства, прекрасно понижающего аппетит. Это происходит потому, что конжаковая камедь разбухает в желудке и не дает другим веществам активно усваиваться организмом. Кроме того, эту добавку используют в производстве обезжиренных продуктов, а также содержащих низкое количество жиров в качестве их заменителя. Для изготовления кондитерских изделий камедь применяют при создании нужной густоты консистенции.